С приходом теплого времени года в России традиционно начинается пора выездов на природу, где происходит приготовление традиционных шашлыков или, как их любят называть на Западе, барбекю. Еще несколько лет назад шашлыки в лесу готовились на обычных кирпичах или поленьях, найденных на «скорую руку» поблизости, однако сейчас всё чаще используются специальные мангалы, приобретённые в магазинах или изготовленные самостоятельно. На садовых участках или дачах применяются садовые и уличные барбекю – стационарные сооружения, иногда объединяющие садовую беседку с барбекю и имеющее в русском языке множество названий: «кирпичный мангал», «стационарный мангал», «каменный мангал», «стационарная уличная шашлычница», «уличный камин» и даже «садовый гриль». Традиционно, в качестве топлива для приготовления шашлыков используются либо дрова, либо древесный уголь, однако сегодня и пеллеты могут выступать в качестве неплохого источника тепла для приготовления мяса, и вот почему:

1. Экономическая составляющая
И хотя речь идёт о разовом небольшом количестве пеллет, тем не менее, стоимость 1 кг древесного угля составляет 15-20 рублей, а стоимость 1 кг пеллет 5-7 рублей, или в 3 раза дешевле, при том, что теплотворная способность угля заведомо ниже, чем у пеллет. При производстве древесного угля все газообразные и жидкие (в парах) продукты распада (а это около двух третей от исходной массы абсолютно сухой древесины) выбрасываются в атмосферу. При использовании пеллет в общественном питании, например на стационарной точке по приготовлению шашлыков, экономия может быть значительной.

2. Экологическая составляющая
При розжиге угля обычно используются специальные жидкости на основе нефти и ее составляющих, что не прибавляет вкуса к готовящемуся мясу. Пеллеты возможно разжечь при помощи обычной бумаги.
Пеллет горят бездымно, поэтому в Ваши лёгкие попадает меньше канцерогенных веществ.

На что обратить внимание
Горение пеллет на открытом воздух происходит в две стадии, поэтому при первом использовании пеллет требуется особое внимание к приготовлению блюд.

В отличие от кускового древесного угля пеллеты возможно локально добавлять в зону горения, обеспечивая равномерный нагрев.

Зольность пеллет меньше одного 1% , поэтому после использования мангал надо меньше чистить.

Если Вы всё еще сомневаетесь, попробуйте в следующий раз приготовить барбекю на угле , но после розжига добавить в зону горения пеллет. Результат не разочарует Вас!

Схема пеллетного барбекю Louisiana Grill

Крышка бункера для пеллет Бункер для пеллет Шнек подачи пеллет Вентилятор Система автоподжига Топочная арматура Отсекатель пламени Промежуточная решётка Крышка промежуточной решётки Сетка гриля Зона приготовления Ручка Термометр Крышка мангала Золоудалитель